[สุขภาพ] - 3 วิธีกินปิ้งย่างอย่างถูกต้อง ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

18/01/2021

      หนึ่งในอาหารยอดนิยมในปัจจุบันคงหนีไม่พ้นปิ้ง-ย่าง แค่เราก้าวเท้าออกจากบ้านก็เจอร้านปิ้ง-ย่างมากมาย ยิ่งในยุคโควิด-19 ความอร่อยพวกนี้สามารถเสิร์ฟได้ถึงบ้านเลยทีเดียว แต่ความอร่อยก็มาพร้อมโทษเสมอหากไม่ทำตาม 3 วิธีนี้ผลที่ตามมาคือโรคภัยไข้เจ็บร้ายแรงอย่าง "มะเร็ง" ก็เป็นได้

1.ใช้อุปกรณ์ให้ถูกต้อง
      อุปกรณ์ในการปิ้งย่างก็คือเตาปิ้ง ซึ่งมีตั้งแต่เตาถ่าน เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส สำหรับเตาถ่านเราควรเลือกใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน หรือใช้ฟืนที่เป็นไม้เนื้อแข็ง และหากเป็นไปได้ควรมีแผ่นฟอยล์หรือใบตองรองอาหารอยู่ด้านใต้เพื่อกันไขมันจากเนื้อสัตว์หยดลงบนถ่านแล้วจะทำให้เกิดเขม่าควันกลับมาสู่เนื้อสัตว์ เพราะเขม่าควันเหล่านั้นจะมีสารที่พอกินมากๆจะก่อให้เกิดมะเร็งได้ รวมถึงการสูดดมควันเหล่านั้นมากๆก็เป็นสิ่งที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้เช่นกัน
      ดังนั้นถ้าเลือกได้ควรเลือกใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาไร้ควันในการปิ้งย่างดีกว่า เพราะเตาพวกนี้ส่วนมากจะไม่เกิดควันไฟและมีถาดรองไขมันน้ำมัน เตาแก๊สก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีที่ให้อุณหภูมิสูง เผาไหม้หมดจดไม่ก่อให้เกิดควัน อีกทั้งถ้านับราคายังดูถูกกว่าในการปิ้งย่างต่อครั้ง

2.เลือกทานให้ถูกต้อง
       สิ่งสำคัญในการปิ้งย่างคือเหล่าเนื้อสัตว์ บางคนชอบการปิ้งแบบสุกๆ เกรียมๆ จนไหม้ดำ นั่นคือส่วนที่หลายๆคนก็คงรู้ว่าเป็นสิ่งที่ช่วยก่อให้เกิดมะเร็ง ดังนั้นเราควรเลือกทานแบบที่สุกพอดีหรือตัดส่วนไหม้เกรียมทิ้งไป เรื่องไขมันที่หยดลงบนถ่านและก่อให้เกิดควันนั้น ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกเนื้อสัตว์ส่วนที่มีไขมันน้อย หรือตัดไขมันนั้นออกไปเลย แต่ถ้าอยากทานไขมันจริงๆ อาจเลือกทำให้เนื้อสัตว์นั้นสุกมากก่อนโดยการอบ แล้วค่อยมาปิ้งย่างด้วยเวลาไม่นาน และลดการสะสมของควันได้
       นอกจากนี้ควรทานอาหารจำพวกผักผลไม้ตามเข้าไปด้วย เพราะผักบางชนิดอย่างกะหล่ำปลี บล็อกโคลี่มีสารบางอย่างในการช่วยขับพิษ อีกทั้งผักผลไม้ยังมีกากใยที่ช่วยเคลื่อนที่ชะล้างพาสิ่งไม่ดีในลำไส้ออกมาได้ดีและรวดเร็ว 

3.ไม่ทานเป็นประจำคือถูกต้อง
       การเป็นนักกินที่ เช้า – กลางวัน - เย็น กินแต่ปิ้งย่าง พรุ่งนี้ มะรืนนี้ ก็เลือกกินปิ้งอย่าง แม้เราจะใช้อุปกรณ์ที่ถูกต้อง เลือกทานของที่ไม่ไหม้ดำ นั่นก็เป็นเพียงส่วนช่วยลดความอันตรายจากการก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บจากการปิ้งย่าง ทุกอย่างไม่ได้เป็นการป้องกันแบบร้อยเปอร์เซ็นต์ และเมื่อกินมากและบ่อยครั้ง แม้จะเล็กน้อยมันก็จะสะสมเพิ่มพูนไปเรื่อยๆ ก็ก่อให้เกิดโรคภัยอยู่ดี
       นอกจากนี้พวกเนื้อสัตว์ปรุงแต่งอย่างไส้กรอก แฮม แหนม หรือเนื้อหมึก เนื้อปลา พวกนี้มักมีสารไนโตรซามีนทานมากๆก็ทำให้เกิดมะเร็ง รวมถึงเนื้อสัตว์แม้เราจะตัดส่วนที่ไหม้ดำทิ้ง แต่เชื่อว่ายังไงทุกคนก็คงตัดมันออกได้ไม่หมด ยิ่งกินมากก็เสี่ยงมาก ไม่รวมเหล่าควันไฟแม้เล็กน้อยแต่เมื่อสะสมมากๆก็อันตรายเช่นกัน ดังนั้นเลี่ยงความเป็นประจำได้จะดีเป็นอย่างมาก
สุดท้ายหากเราอยากจะทานปิ้ง-ย่างไปนานๆ ควรเว้นพักสักหน่อยไม่ต้องบ่อยครั้ง สลับกับอย่างอื่นบ้างเพื่อให้ร่ายกายได้พักขับสารไม่ดีออกไปก่อน ค่อยกลับมาทานใหม่ก็ไม่เสียหาย